Sopa de apio y quinoa para 4 personas.
Receta de alimentación disociada.
- 300g de apio verde,
- 1 cabeza de ajo
- 1 cebolla
- 3 tomates
- 1 zanahoria
- 1 pizca de albahaca
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 litro de agua
- 100gr de quínoa
Echar en el agua hirviendo la quínoa, el apio cortado en trozos y la cabeza de ajo. Hervir durante 20minutos.
Agregar un poco de sofrito con muy poco aceite, la cebolla cortada fina, los tomates sin piel, la zanahoria en rodajas y la pizca de albahaca. Mantener a fuego lento 5 minutos moviéndolo.
Apagar el fuego y añadir el aceite de oliva removiendo. Dejar reposar tapado 10 minutos y servir caliente.
